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コーヒーのイメージ

コーヒーを焙煎する時、ドリップで点てる時、
イメージとしては”甘み”を引き出したいと思っています。
昔は”苦み”のイメージだったものが、
大人になったからか?(年齢だけは。。。)
豆が違うから??
”甘み”を感じています。
実際の研究結果には甘みの成分は出てきてはいないようなのですが、(本を読む限りですが。。。)
砂糖を入れなくても感じる甘み。
お茶も成分をちゃんと知ってる訳ではないですが、甘みが感じられますよね!
前は煮詰まったコーヒーや、焙煎から時間が経ったコーヒー豆もなんでもありでしたが、
やっぱり、煎り立て、点てたてを飲んでみてほしいな〜。
コーヒーのイメージが変わると思います。



by kirsikkatencoffee | 2010-02-27 14:09 | コーヒー

kirsikka ten coffee   (キルシッカ テン コーヒー) 週末焙煎人の    ”てんこ”です。    深煎りの珈琲を煎っています。豆はかわいい。
by kirsikkatencoffee
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